Crostata di Albicocche

Una crostata è buona in ogni momento. 

Ingredienti per la frolla:

• Farina tipo 00 350g
• Burro 175g
• 2 Uova intere
• Zucchero 140g
• Acqua 2/3 cucchiai (se necessario) 
• Semi di una Bacca di vaniglia ( oppure qualche goccia di estratto di vaniglia) 
• Zeste di 1 limone oppure di 1 arancia (facoltativo)
• Albicocche 200g

Procedimento per la frolla:

Tagliamo 175g di burro a cubetti a temperatura ambiente e lavoriamolo con 140g di zucchero. Uniamo le uova con i semi di bacca di vaniglia e, se volgiamo dare un profumo aggrumato, le zeste di un limone. 

Infine, aggiungiamo 350g di farina ben setacciata. Impastiamo fino ad ottenere un panetto compatto, se necessario, bagniamo con 2 cucchiai d'acqua per compattare l'impasto. 

Lasciamo riposare la frolla, almeno un'ora, avvolta nella pellicola trasparente o in un contenitore ermetico in frigorifero.

Stendiamo la pasta con l'aiuto del matterello con uno spessore di 6/8 millimetri, rivestiamo uno stampo e stendiamo al interno della pasta un velo di marmellata, meglio se albicocche o pesche.

Tagliamo le albicocche a metà e poniamole sulla marmellata nello stampo, sbricioliamo il resto del impasto e riempiamo gli spazi vuoti, spolveriamo con zucchero di canna.

Cottura:

Inforniamo 25 minuti a 200° a forno caldo in modalità statica. 

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