Fusilli con Polpette e Olive piccanti

Un primo e un secondo insieme per un gusto unico.

 

Ingredienti:

• Carne trita di manzo 300g
• Uova 1
• Pan Grattato 90g oppure 
• Parmigiano 80g
• Prezzemolo tritato un ciuffo
• Olio evo 10g
• Olive piccanti/ normali
• Pelati 250g circa
• Cipolla bianca 50g
• Sale e pepe qb
• Origano qb
• Sale e pepe qb

Procedimento:

In una ciotola uniamo la carne, il pangrattato  90g, un uovo. parmigiano 80g, prezzemolo quanto basta, olio evo 10ml, cipolle tritate circa mezza di una grande meglio se bianca e sale pepe.

Amalgamare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.

Ora pizzicando dal composto un pò di impasto creare una pallina tra i palmi delle mani di circa 2cm di diametro.

A vostro piacere create polpette più o meno grandi ricordando che i tempi di cottura si allungano leggermente se risultassero grandi.

In una padella antiaderente leggermente oliata mettete le polpette, potete già accendere il fuoco a fiamma bassa e continuare a farle mentre si rosolano.

Potete anche cuocerle in forno su una placca alloggiate su un foglio di carta da forno, a 190° per 15 minuti in modalità statica, così risulteranno più leggere.

Ora per la salsa, in una padella oliata soffriggiamo la cipolla a dadini per qualche minuto, uniamo i pelati 250 e 100ml di acqua e le olive.

Lasciamo sobbollire a fiamma bassa per 25 minuti controllandolo e girandolo.

Aggiungiamo le spezie, origano, basilico o prezzemolo in base alle vostri gusti, sale e pepe e se vi piace peperoncino. 

Una volta che la salsa e pronta, cioè che si sarà ritirata di un terzo, aggiungiamo le polpette e lasciamo bollire ancora qualche minuto.

Cuociamo la pasta e scoliamola aldente, finiamola nel sugo delle polpette.

Impiattate e gustate, buon appetito!