Torta dei Grigioni Torta di noci
Torta dei Grigioni
Una ricetta Svizzera, la torta Grigionese una torta di noci e nocciole racchiusa in una frolla fragrante.
- Farina tipo 00 320g
- Burro 175g
- Uova 1
- Zucchero 100g
- Acqua 2-3 cucchiai
Per la farcitura
- Noci 300g
- Mandorle 80g
- Panna 200ml
- Zucchero 200g
- Nocciole tritate 100g
- Miele 50g
- Acqua qb
Potete sostituire la frutta secca a vostro piacimento, aggiungendo o togliendo a seconda dei vostri gusti.
Procedimento:
Per la base:
In una ciotola versiamo la farina 320g, lo zucchero 100g, un pizzico di sale, l'acqua e il burro.
Cominciamo a lavorare l'impasto fino ad ottenere un sabbia per poi accorpare l'uovo intero, lavoriamo sino ottenere un panetto compatto.
Pellicoliamolo e lasciamolo riposare in frigo.
Per la farcitura:
In un pentolino fate sciogliere lo zucchero fino a caramello con
qualche cucchiaio di acqua (circa 4), una volta ottenuto il caramello aggiungere la panna e portare a bollore, sempre tutto a fiamma bassa e continuando a rimestare.
Aggiungere il miele e le noci e nocciole, dovete avere una massa semi fluida.
dividete il panetto in due, stendere il una parte di frolla su un piano tra i 5/7 mm e rivestire lo stampo che preferite.
Riempite lo stampo con la farcia e coprite ancora con la frolla.
Volete conoscere tutto sulla frolla?
Per informazioni generali e per saperne di piĂą sulle frolle, cotture, impasti potete cercare sul mi blog: La Pasta Frolla .
Un saluto Chef Mirko Giacometti.
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