Burger Vegetariano di Cavolo Nero

Un burger tutto vegetariano, con cavolo nero e salsa al miele e senape.

Ingredienti per 2:

• Cavolo nero 200g
• Pane raffermo/secco
• Uova 1
• Grana Padano 80g
• Aglio e prezzemolo qb
• Sale e pepe

Per il Panino burger:

• Pane per burger 2 
• Pomodoro a fette 4
• Insalata qb
• Scamorza fette 2
• Mostarda un cucchiaio
• Miele un cucchiaio

Procedimento:

Lavate e triturate al coltello il cavolo nero, cuocetelo in padella con pocchissima acqua a fiamma bassa, fino a quando sarà ben passito.

Spegnete il fuoco e lasciatelo raffreddare, mettetelo in una ciotola con il parmigiano, il pane grattuggiato, l'uovo, prezzemolo, sale e pepe.

Amalgamate bene e preparate dei burger per poi cuocerli in padella con un filo d'olio e uno spicchio di aglio.

Scaldate il pane, farcitelo con miele e senape miscelate tra di loro in modo da avere una salsa agrodolce, aggiungete pomodori e insalata il formaggio e il burger!

Un saluto Chef Mirko Giacometti