Filetto di Maiale in Crosta alle Erbette

Una ricetta speciale per i pranzi comandati, quali domeniche e festivi, un gustoso filetto in crosta dal aspetto molto invitante.

Ingredienti per 4/8 persone:

• Pasta sfoglia già pronta 1 rotolo
• Filetto di maiale 300g
• Erbette/ spinaci 300g 
• Cipolla Bianca 1
• Speck/prosciutto 90g a fette
• Burro 20g
• Uovo 1 (tuorlo)

Procedimento:

Mondate le verdure, tritatele al coltello e saltatele in padella con burro sale e pepe, una volta pronte rimuovetele dal fuoco.  

Nella stessa padella dopo aver rimosso le verdure andate a rosolare/caramellare il filetto di carne su tutti i lati fino ad ottenere una bella caramellatura, doratura del medesimo circa 3/4 minuti a lato.

Rimuovete dal fuoco e lasciatela raffreddare.

Consiglio: 

Potete spennelare la carne di maiale con della senape prima di rivestirla con lo speck.

Avvolgere con speck o Prosciutto la carne prima di avvolgerla con la pasta sfoglia.

Su un foglio di carta da forno per agevolarvi li processo, stendete la pasta sfoglia e distribuiteci al'interno le verdure, in modo uniforme, ben livellato, lasciando liberi i lembi della pasta, come nella foto.

Posizionate al centro la carne e sovraponete i bordi della pasta facendoli aderire a se stessi, girate sotto la giunzione della pasta e fate aderire bene la stessa, potete decorare con delle strisce di pasta in avanzo.

Spennellate con un tuorlo e infornate:

Cottura:

In forno statico a 180° per 25/30 minuti in base alla dimensione della carne e al grado di cottura che di vuole ottenere.

Potete verificare con sonda/termometro o stecchino la cottura.

Vi auguro un buona riuscita questa è una ricetta che richiede un pò di manualità e di tempo, non scoraggiatevi buona cucina Chef Mirko Giacometti.