Polpettone di Manzo in Crosta 

Polpettone di manzo in crosta di pasta sfoglia con prosciutto, funghi e olive.

Ecco a voi la mia 350° ricetta, pensata, cucinata, fotografata e descritta per voi.

Ingredienti:

• Carne macinata fine di manzo 450g
• Piselli 50g
• Funghi 50g
• Olive denocciolate 40g
• Uova 1
• Prosciutto Cotto a fette
• Pasta sfoglia un rotolo 
• Spezie a piacere
• Pangrattato 80g
• Prezzemolo un ciuffo 
• Sale e pepe qb

Le dosi delle spezie sono soggettive, modificate le spezie secondo il vostro gusto!

Procedimento:

Lavare e preparare i funghi  tritarti per dopo.

In una ciottola versare tutti gli ingredienti, carne, piselli, funghi, uova, pangrattato, spezie, sale e pepe.

Su un foglio di carta da forno stendete l'impasto e farcitelo con prosciutto a fette, aiutatevi col foglio di carta per arrotolarlo, una volta compattato copritelo con la pasta sfoglia e fatela aderire bene alla carne.

Con la pasta in esubero potete decorate la superficie del polpettone, ricordatevi di spennellarlo con un tuorlo prima di infornarlo.

Cottura:

In forno ventilato a 180° per "25 minuti circa.

Una volta cotto lasciate intiepidire prima di sformare e tagliare a fette.

Provate ad accompagnarlo con una salsa all'aglio!

Ingredienti:

• Latte 350ml
• Burro 30g
• Farina bianca 30g
• Aglio 3/6 spicchi 
• Sale e Pepe bianco qb

Preparazione salsa all'Aglio:

In una casseruola abbastanza grande, mettiamo a sciogliere 30g burro tagliato a pezzetti e uno spicchio di aglio sbucciato a fiamma bassa. 

Una volta sciolto il burro, aggiungiamo la farina setacciata 30g e mescolando creiamo il "Roux bianco".

Non appena il composto assumerà un colorito dorato chiaro aggiungiamo il latte 350ml e con la frusta amalgamiamo per evitare la formazione di grumi e lasciamo cuocere per circa 10 minuti con gli spicchi di aglio.

Portato ad ebollizione spegniamo il fuoco e correggiamo di sale e pepe e una generosa manciata di prezzemolo lasciamo raffreddare leggermente e con l'ausilio del minipimmer rendiamola fluida e vellutata. 

Un saluto Chef Mirko Giacometti, cerca le altre 349 ricette sul mio blog sono tutte fantastiche.