Merluzzo al Pesto di Rosso
Merluzzo al Pesto di Rosso
Una ricetta tutta mediterranea merluzzo al pesto di pomodori secchi.
- Merluzzo 300g
- Patate 250g
- Pomodori secchi 10
- Olio evo 15
- Aglio 1 spicchio
- Basilico un ciuffo
- Olive denocciolate nere 10
- Pane raffermo/secco 1 fetta
- Acciughe 3
- Pomodoro concentrato 1 cucchiaio
Procedimento:
Pelate e lavate le patate, lessatele e mettetele da parte, pulite/eviscerate il merluzzo se necessario per avere dei bei filetti.
In una padella con una noce di burro a fiamma media rosolate i filetti di merluzzo.
In un mixxer/tritatutto me il resto degli ingredienti per fare il pesto rosso: pomodori secchi, basilico, olive, acciughe, aglio, pane raffermo, un cucchiaio di pomodoro, olio, sale e pepe.
Frullare gli ingredienti per ottenere un pesto rosso.
Impiattare le patate lesse il merluzzo e condire con il pesto rosso, guarnire con basilico fresco.
Potete anche cuocere tutto in forno, preparate il pesto, alloggiate su carta da forno, le patate a fette, il merluzzo, coprite con il esto e infornate 18/25 minuti in forno a 200°
Un saluto e alla prossima ricetta Chef Mirko Giacometti
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