Merluzzo in crema di Patate
Merluzzo in crema di Patate
Il merluzzo è un pesce osseo originario delle acque fredde atlantiche, è molto apprezzato nel nord dell'Europa.
Lo possiamo trovare fresco, secco o sotto sale, le sue carni sono molto tenere e hanno un sapore delicato adatto a moltissime ricette.
- Merluzzo 300g
- Patate 250g
- Olio evo 15
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo un ciuffo
- Sale e pepe qb
Procedimento:
Pelate e lavate le patate, lessatele in acqua e sale e mettetele da parte, pulite/eviscerate il merluzzo se necessario per avere dei bei filetti.
Cottura in padella:
In una padella con una noce di burro a fiamma media rosolate i filetti di merluzzo.
Potete anche passarli nella farina se volete un crosticina croccante.
Passate le patate con il minipimmer aggiungendo sale, pepe, prezzemolo, aglio e olio evo.
Create così una vellutata di patate, attenzione ai liquidi, aggiungete poco alla volta l'acqua di cottura delle patate.
Impiattamento:
Con un mestolo versare la velutata in un piatto e pozionare il merluzzo, guarnire con prezzemolo fresco.
Opzionale cottura in forno:
Potete anche cuocere tutto in forno, preparate il pesto, alloggiate su carta da forno il merluzzo, e infornate 18/25 minuti in forno a 200°.
Un saluto e alla prossima ricetta Chef Mirko Giacometti
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