Muffin Integrali Pere e Mandorle

Morbidi e golosi ideali in ogni momento, senza burro e con farina integrale.

Ingredienti:                    

• Farina integrale 250g
• Farina di mandorle 100g
• Zucchero 160g
• Uova grandi 2
• Olio di semi 30ml
• Yogurt bianco magro 125g
• Pere 2 
• Bicarbonato 5g
• Zest di limone 1 cucchiaino
• Sale 1 pizzico
• Zucchero a granelli per decorare
• Stampini per muffin o anelli per dolci

Procedimento:

In una ciotola lavoriamo le uova con 160g di zucchero, l'olio, lo yogurt, aggiungiamo le zest di un limone o vaniglia che doneranno una nota aggrumata .

Con un setaccio incorporiamo 250g di farina integrale, 100g di farina di mandorle, bicarbonato 5g e un pizzico di sale. 

Mischiamo con una spatola di gomma, cercando di ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato. 

Se dovesse servire, possiamo aggiungere 2-3 cucchiai di acqua calda o latte per ammorbidire l'impasto.

Sbucciamo e affettiamo 2 pere, una tagliata a dadini per aggiungerla all' impasto.

Imburriamo e infariniamo uno stampo da 22-24 cm e versiamo il composto cercando di livellarlo il più possibile, disponiamo con ordine, sulla superficie, le fette di mela e spolveriamo con dello zucchero di canna.

Cottura:

Inforniamo a forno caldo a 180°C in modalità statica per 12/18 minuti. 

Prima di sfornare controlliamo con uno stecchino che anche al centro che i muffin siano cotta.

Consigli:

• Possiamo aggiungere noci, pinoli, uvette o gocce di cioccolato all' impasto, per rendere la torta più gustosa.

Un saluto e alla prossima ricetta sempre qui sul mio blog...Chef Mirko Giacometti.