Zuppa di Lenticchie Indiana Dahl

La zuppa Indiana Dahl di lenticchie è una ricetta tipica indiana con molte varianti, una ricetta vegana con proprietà depurative e antiossidanti derivate dai legumi e dalle spezie.

Io amo molto la cucina Indiana è una profusione di profumi e sapori intensi e inebrianti, per cercare di apprendere a pieno la tradizione, le ricette, i segreti ho lavorato in due ristoranti Indiani.

Ingredienti:

• Lenticchie Gialle 200g
• Cipolla 1 bianca
• Aglio qb
• Latte di cocco 200ml o latte normale
• Curcuma qb
• Curry qb
• Sale e pepe

Procedimento:

Sciacquare le lenticchie in abbondante acqua corrente.

In una casseruola unire la cipolla e l'aglio, le lenticchie e le spezie cuocere  partendo con acqua fredda e portare  ebollizione, poi abbassare la fiamma e continuare la cottura per 10 minuti.

Rimovere l'acqua in eccesso e aggiungere il latte di cocco, il liquidi non devono superare le lenticchie.

Correggere di sale e pepe e servire caldo.

Potete anche frullare e fare una vellutata, potete aggiungere dello yogurt bianco non zuccherato al piatto a fine cottura.

Io aggiungo anche il cocco grattugiato per dare un sapore più deciso. 

Vi piace il curry?

Potete trovare molte ricette a base di curry sul mio blog...buona ricerca.

Accompagnate le lenticchie con del pane indiano, ecco a voi la ricetta del pane Naan a base di yogurt.

Ingredienti x 8 panini:

• Farina 00 250g
• Lievito di birra 2g 
• Zucchero 5g
• Yogurt naturale 125g
• Latte 50ml
• Olio di semi 10ml
• Sale 5g
• Aglio/ formaggio/ coriandolo (opzionale)

Sciogliamo in una ciotola 50ml di latte insieme a 2g di lievito di birra disidratato aggiungiamo mezzo cucchiaino da tè di zucchero per attivare meglio i lieviti e lasciamo riposare 10 minuti.

Passato il riposo aggiungiamo lo yogurt e l'olio di semi e la farina 00 250g, amalgamiamo bene fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto, copriamo con la pellicola e lasciamolo riposare almeno un ora.

Dividiamo l'impasto in porzioni di ugual peso e arrotondiamole come palline con i palmi delle mani, sarà più facile stenderle in sfoglie circolari, aiutiamoci con un matterello per stenderle.

Creiamo piadine dello spessore di 1 cm per una circonferenza di 20cm circa, posizioniamole su una placca da forno e inforniamo a 220° per circa 10/12 minuti fino a una leggera doratura color nocciola esterna.

Un saluto Chef Mirko Giacometti.