La Frolla di Ricotta

Questa ricetta prevede una frolla delicatissima e soffice grazie alla ricotta!

Si avete capito bene, la ricotta viene usata nel impasto avrete una frolla diversa, delicata, moto friabile.

Ingredienti per 600g di impasto:

• Farina 00 300g
• Ricotta 300g
• Burro 200g
• Zucchero a velo  100g 
• Vaniglia una stecca o bustina
• Lievito per dolci 7g
• Sale 2g

Per guarnire:

• Zucchero a velo.
• Marmellata/ nutella /creme varie 
• Frutta secca/fresca
• Creme/mousse

Procedimento:

In una ciotola stemperiamo la ricotta, aggiungiamo lo zucchero e la farina, il lievito, sale, burro a temperatura ambiente e la vaniglia, lavorarlo per circa 8/10 minuti, impastiamo a mano fino ad ottenere una buona consistenza.

Avvolgiamo il panetto dalla pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero almeno un ora. 

consiglio di stendere l'impasto con uno spessore di 4/7 mm per torte crostate e  6/8mm per dolcetti, pastarelle, tartellette.

Potete chiuderle su se stesse con al interno creme e marmellate, usare stampini e barchette e riempirli di frutta fresca o secca, creare mini tartellette e poi farcirle con creme o mousse fredde, insomma avete l'imbarazzo della scelta. 

Per la cottura come linea generale consiglio di restare in un range compreso tra 160°e /190°minuti nel forno in modalità statica per non bruciare la frolla che risulta più delicata con la ricotta.

Se ti piacciono le frolle ne puoi trovare molte sul mio blog...

Come la frolla al cacao, la frolla al caffè, la frolla montata, la frolla Piemontese, la frolla Bretone, la frolla salata, la frolla spezziata, la frolla senza burro e la frolla classica.

Un saluto chef Mirko Giacometti.