Gnocchi Golosi
Gnocchi Golosi Gnocchi Golosi, pancetta croccante, passata di pomodoro, taleggio e origano profumato.
- Gnocchi 600g
- Pancetta 150g
- Passata di pomodoro 300g
- Taleggio 150g
- Funghi 80g
- Piselli 50g
- Origano qb
- Sale e pepe qb
Procedimento:
In una padella fate rosolare la pancetta con un filo d'olio aggiungete i piselli e i funghi poi la salsa di pomodoro, sale, pepe e origano.
Lasciate sobbollire 10 minuti a fiamma bassa, bollite gli gnocchi in una pentola d'acqua fino a quando non vengono a galla, scolate e saltate in padella con il sugo e il taleggio.
Impiattate e gustate.
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Ingredienti per 6 persone:
- Patate gialle 1kg
- Farina 00 300g
- Sale 3gr
Procedimento:
Lessiamo le patate con la loro buccia dopo averle lavate e spazzolate sotto l'acqua corrente, quando saranno cotte scoliamole e con attenzione sbucciamole.
Ora su un piano pulito disponiamo 300g di farina a fontana e schiacciamo le patate al interno, aggiungiamo il sale e impastiamo a mano fino a quando otterremo un impasto morbido ma compatto.
Dividiamo il composto, prendendone poco alla volta, e formiamo dei piccoli filoncini dal diametro di 2-3cm circa e tagliamoli in tanti cilindretti di 3cm di lunghezza.
Per dare agli gnocchi la classica forma utile a far aderire il sugo alla superficie, trasciniamone uno ad uno sui rebbi di una forchetta, facendo una leggera pressione con il pollice.
Sistemiamoli, ben separati uno dall'altro, su un vassoio con un canovaccio infarinato e procediamo con la cottura.
Per cuocerli, versiamoli in abbondante acqua bollente e salata. Non appena vengono a galla, gli gnocchi sono pronti per essere scolati e conditi a piacimento.
Tutte gratis sul mio blog...Chef Mirko Giacometti.
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