I Cevapcici Polpette dei Balcani
I Cevapcici Polpette dei Balcani
I cevapcici sono una sorta di salsicce/polpette originarie dei Balcani, un trito di carni e spezie cotte su brace.
Ho rivisitato la ricetta per poterle fare a casa e cuocerle sulla bistecchiera.
Ma voi potete cuocerle anche sul bbq o griglia o semplicemente in padellla.
- Carne trita di manzo 150g
- Carne trita di maiale 150g
- Carne trita di agnello 100g (opz)
- Aglio 1 spicchio
- Cipolle tritate 100g
- Prezzemolo tritato un ciuffo
- Olio evo 10g
- Sale e pepe qb
Procedimento:
In una ciotola unire le tre carni, prezzemolo, olio evo 10ml, cipolle tritate, aglio e sale pepe.
Amalgamare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ora pizzicando dal composto un pò di impasto creare una pallina tra i palmi delle mani di circa 3cm di diametro.
Infiliamo le polpette su gli spiedini, cosi saranno comode da girare sulla piastra e comode da mangiare.
A vostro piacere create polpette piĂą o meno grandi ricordando che i tempi di cottura si allungano leggermente se risultassero grandi.
Su una bistecchiera o padella antiaderente leggermente oliata mettete le polpette, potete giĂ accendere il fuoco a fiamma bassa e continuare a farle mentre si rosolano.
Rosolate da entrambi i lati, lasciate continuare la cottura per altri 5 minuti.
Volete una nuova Salsa? Ajvar
Salsa Ajvar, una salsa tipica dei Balcani a base di peperoni provatela per accompagnare il piatto.Ingredienti:
- Peperoni rossi roga 500g (a corno allungato)
- Melanzana 1
- Peperoncino 1
- Zucchero un cucchiaio
- Aceto mele 20ml
- Aglio 1 spicchio
- Olio di semi 5o ml
- Sale e pepe
Procedimento:
Cuocere al forno a 200° per 40 minuti la melanzana e i peperoni, una volta cotti lasciate raffreddare e spelate e eliminate le bucce.
Passate al mixer la polpa di entrambi con aceto, zucchero, in una padella con l'olio saltate l'aglio e aggiungete la polpa di peperoni e melanzane e lasciate cuocere 10 minuti, spegnete e correggete di sale e pepe.
Versate il composto in una ciotola oppure decorate il vostro piatto.
Un saluto Chef Mirko Giacometti.
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