La frolla Speziata

Una variante arricchita della pasta frolla classica è la frolla speziata, trattasi di frolla con spezie secche aggiunte al impasto, cannella, chiodi di garofano, zenzero, noce moscata, cardamomo ecc...

In questo modo e una preparazione che permette di usarla in preparazioni dolci o salate.

La frolla speziata e molto diffusa per fare dolci nel nord Europa e meno usata in Italia. 

Con la frolla speziata potete fare molti dolcetti, spesso molto apprezzati nel periodo natalizio e durante le festività. 

Ma se volete cambiare potete provare questa ricetta per la vostra crostata, magari abbinando frutta secca o frutta stagionale.

Ingredienti per l' impasto:             

• Farina 00 350g
• Burro 200g
• Zucchero 150g
• Uova intere 2
• Cannella in polvere un cucchiaino
• Noce moscata e Polvere di chiodi di Garofano un pizzico
• Sale un pizzico

Procedimento:

Come per la frolla classica lasciamo ammorbidire il burro a temperatura ambiente e tagliamolo a cubetti, mettiamolo in una ciotola e uniamo due uova e lo zucchero 150g iniziamo a mischiare con una frusta, uniamo cannella, noce moscata, e polvere di chiodi di garofano a piacere.( in vendita si può trovare la bustina pre dosata per i dolci).

Aggiungiamo la farina 350g e amalgamiamo a mano fino ad ottenere un panetto sodo che lasceremo riposare 1 ora in frigorifero.

Potrete disporre così del panetto come volete per biscotti, torte e quant'altro.

Consiglio l'uso di stampi imburrati e infarinati per torte oppure in silicone.

Per i biscotti usare carta da forno su teglie o leccarde.

La Cottura:

Può variare da forma e spessore, per torte il range è compreso tra 20 e 30 minuti essendo una frolla e per i biscotti tra 10 e 16 minuti.

Consiglio di non superare 190 ° di calore per non caramellare troppo la frolla.

Provate questa ricetta: Crostata  Speziata al Rabarbaro e Nocciole

Un saluto Chef Mirko Giacometti