Polpette al Vino Bianco

Polpette al vino bianco, la variante delle polpette senza la passata di pomodoro.

Fatte in padella sono veloci e saporite e risultano più leggere, ma vi assicuro che saranno buonissime!.

Ingredienti:

• Carne trita di manzo 300g
• Mortadella o Prosciutto cotto 100g 
• Uova 1
• Taralli/Grissini o pan grattato tritati 
• Cipolle tritate 50g
• Parmigiano 90g
• Prezzemolo tritato un ciuffo
• Olio evo 10g
• Sale e pepe qb

Procedimento:

In una ciotola unire le due carni, il pangrattato  90g, un uovo. parmigiano 80g, prezzemolo quanto basta, olio evo 10ml, cipolle tritate circa mezza di una grande meglio se bianca e sale pepe.

Amalgamare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.

Ora pizzicando dal composto un pò di impasto creare una pallina tra i palmi delle mani di circa 2cm di diametro.

A vostro piacere create polpette più o meno grandi ricordando che i tempi di cottura si allungano leggermente se risultassero grandi.

In una padella antiaderente leggermente oliata mettete le polpette, potete già accendere il fuoco a fiamma bassa e continuare a farle mentre si rosolano.

Una volta rosolate da entrambi i lati, sfumate con del vino bianco, lasciate evaporare l'alcol e aggiungente del brodo o acqua e lasciate continuare la cottura per altri 20 minuti.

Ora potreste aggiungere dei piselli o carote e avrete un ottimo contorno insieme.

Potete anche cuocerle in forno su una placca alloggiate su un foglio di carta da forno, a 190° per 15 minuti in modalità statica, così risulteranno più leggere.

Potete anche cuocerle nella friggitrice qualche minuto saranno più gustose e croccanti, ma ripassatele nel pan grattato prima di friggerle.

Un saluto Chef Mirko Giacometti.

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